❈
Ziya Sürgit, 1940 yılında dostları ile hem hoşça vakit geçireceği hem de yiyip içeceği “Tek Tekçi” olarak anılan küçük bir mekan açar. “Ziya’nın Yeri” olarak anılan mekan, zamanla yakın arkadaşlarının isteğiyle adını “Yalova”ya bırakır. İsmini, Ziya Beyin en yakın arkadaşının köyünden alan mekan, tek tekçi olarak başladığı noktadan sabahları çorba, öğle yemekleri derken zamanla tam bir lokanta haline dönüşür. Ziya Beyin vefatının ardından oğulları Şeref ve Mehmet Yalova’yı, tarihi Yalı Hanı’nın çarşıya bakan tarafında bir süre işlettikten sonra, şimdiki yerine, tarihi balık halinin üst katına turistik lokanta olarak taşır. 44 yıl sonra 1984 yılında Yalova, önce amcası Mehmet’in, daha sonra da babası Şeref’in vefatıyla birlikte 3. kuşak temsilcisi Ertuğrul Sürgit’e devir olur.
Ertuğrul Sürgit ve eşi Didem Sürgit liderliğinde işletilen Yalova Restoran, 1940’dan günümüze taşıdığı lezzet geleneğini modern pişirme teknikleri ve Dünya Mutfak’larından sevilen tariflere yaptığı yorumlar ile bir gastronomi şölenine dönüştürüyor. Ertuğrul Sürgit işini çok seven ve iyi bilen bir işletmeci olduğu kadar da bir deniz tutkunu, bu tutkusunu “Türkiye’nin Kıyı Balıkları” adıyla bir kitaba da dönüştürmüş.
Yalova Restoran, lezzet ve hizmetin dorukta olduğu bir kalite anlayışıyla hareket ediyor. Balığın ve deniz ürünlerinin en iyi örneklerinin hazırlandığı çağdaş Ege Mutfağı’nın tüm tatlarını sürekli yenileyerek sunan Yalova, lezzet ve kalitesinden ödün vermeden, anılarına sahip çıkarak Çanakkale limanının en güzel köşesinde, deniz kıyısında müdavimlerini en iyi şekilde ağırlıyor; kurduğu dostluklar ve paylaşımlarla kuşaklar boyu sürdürdüğü kültürünü ve geleneğini geleceğe taşımayı hedefliyor. 2016 yılında Çanakkale’ye ek olarak özenle hazırlanmış mekanı ile Bozcaada Arkadeniz mevkiindeki kale manzaralı yeni yerinde misafirlerini ağırlayan Yalova Restoran, İstanbul’da da zaman zaman pop-up konsepti ile restoranlar açıyor.
Yalova Restoran Türkiye’nin her şehrinden deniz ürünleri tutkunları için bir çekim noktası olduğu kadar, Çanakkale’nin tarihi önemi sebebiyle yabancı konuklarını da sıklıkla ağırlıyor ve Dünya kalitesindeki deniz ürünlerini misafirlerinin beğenilerine sunuyor.
Her geçen gün daha fazla lezzet tutkununun uğrak yeri haline gelen Yalova Restoran başarısını yaratıcı tariflerine ve kullanılan her malzemenin özenle seçimine borçlu. Taze ve yerel malzeme kullanımı ile öne çıkan Yalova Restoran, Çanakkale’nin balıkçılık ve tarım alanındaki zenginliğini malzeme kalitesine sonuna kadar yansıtıyor ve Türkiye’nin lezzet haritasında hak ettiği yerde gururla yer almaya devam ediyor.
❈
1940
Ziya Sürgit, 1940 yılında dostları ile hem hoşça vakit geçireceği hem de yiyip içeceği “Tek Tekçi” olarak anılan küçük bir mekan açar. “Ziya’nın Yeri” olarak anılan mekan, zamanla yakın arkadaşlarının isteğiyle adını “Yalova”ya bırakır. İsmini, Ziya Beyin en yakın arkadaşının köyünden alan mekan, tek tekçi olarak başladığı noktadan sabahları çorba, öğle yemekleri derken zamanla tam bir lokanta haline dönüşür.
1984
Ziya Beyin vefatının ardından oğulları Şeref ve Mehmet Yalova’yı, tarihi Yalı Hanı’nın çarşıya bakan tarafında bir süre işlettikten sonra, şimdiki yerine, tarihi balık halinin üst katına turistik lokanta olarak taşır. 44 yıl sonra 1984 yılında Yalova, önce amcası Mehmet’in, daha sonra da babası Şeref’in vefatıyla birlikte 3. kuşak temsilcisi Ertuğrul Sürgit’e devir olur.
Günümüz
Ertuğrul Sürgit ve eşi Didem Sürgit liderliğinde işletilen Yalova Restoran, 1940’dan günümüze taşıdığı lezzet geleneğini modern pişirme teknikleri ve Dünya Mutfak’larından sevilen tariflere yaptığı yorumlar ile bir gastronomi şölenine dönüştürüyor. Ertuğrul Sürgit işini çok seven ve iyi bilen bir işletmeci olduğu kadar da bir deniz tutkunu, bu tutkusunu “Türkiye’nin Kıyı Balıkları” adıyla bir kitaba da dönüştürmüş.

1940’dan Günümüze…
Ertuğrul & Didem Sürgit
Yalova Restoran Türkiye’nin her şehrinden deniz ürünleri tutkunları için bir çekim noktası olduğu kadar, Çanakkale’nin tarihi önemi sebebiyle yabancı konuklarını da sıklıkla ağırlıyor ve Dünya kalitesindeki deniz ürünlerini misafirlerinin beğenilerine sunuyor.
Her geçen gün daha fazla lezzet tutkununun uğrak yeri haline gelen Yalova Restoran başarısını yaratıcı tariflerine ve kullanılan her malzemenin özenle seçimine borçlu. Taze ve yerel malzeme kullanımı ile öne çıkan Yalova Restoran, Çanakkale’nin balıkçılık ve tarım alanındaki zenginliğini malzeme kalitesine sonuna kadar yansıtıyor ve Türkiye’nin lezzet haritasında hak ettiği yerde gururla yer almaya devam ediyor.